Dame blanche coco poire

Préparation

Étape 1:
Dans un saladier mélanger au fouet le lait de coco, le fromage blanc, le sucre glace et le cacao.

Étape 2:
Verser dans le siphon en filtrant au travers d’une passette. Fermer le siphon, percuter une cartouche de gaz, bien remuer et placer au frais.

Étape 3 :
Peler les poires et les émincer. Les citronner, les déposer dans un saladier. Saupoudrer de cardamome, mélanger et réserver.

Étape 4 :
Dans une assiette creuse, verser un verre d’eau et ajouter l’alcool de poire.
Préparer les verrines : déposer un à un les boudoirs dans l’eau alcoolisée pour les assouplir puis les répartir dans les verrines (2 par grande verrine) en les tassant légèrement dans le fond des récipients.

Étape 5 :
Ajouter ensuite en couches dans les verrines, la crème de marron, les poires émincées parfumées à la cardamome et terminer par un nuage de mousse au fromage blanc coco-cacao. Mettre au froid minimum 1 heure.