Étape 1:
Découpez le poulet en morceaux. Pelez et émincez l’oignon. Lavez et émincez les champignons de Paris. Rincez et hachez le persil.
Étape 2:
Dans une cocotte, ajoutez l’huile d’olive et le beurre puis faites dorer les morceaux de poulet. Incorporez l’oignon, le persil et l’échalote déshydratée. Faites revenir l’ensemble.
Étape 3 :
Ajoutez la farine et remuez. Versez le bouillon de poule et le vin blanc puis laissez mijoter pendant 1h30 à couvert.
Étape 4 :
Incorporez les champignons, la purée de tomates, le piment d’Espelette, le sel, le poivre et prolongez la cuisson de 30 minutes. Dégustez chaud avec du riz.
